根据香港教育局定义，香港国际学校泛指那些提供非本地课程的学校，就读的学生一般不会参加本地的公开考试，与香港其他私立学校一样，它们主要以自负盈亏的方式运作，并自行选定课程及入学要求。
在香港的教育体系中，香港的学校大概分为三类，一类是官立和资助学校，也就是香港公立学校，提供免费的小学和中学教育，但学校必须教授教育局指引编排的核心课程；另一类是直资和私立学校则收取学费，它们由办学团体设立，可自订课程、收费及入学要求，其中香港直资学校享有部分政府津贴，香港私立学校因没有政府资助，属自资经营，享有完全独立的自主权。
还有一类即为香港国际学校，照顾在港外籍员工子女的教育需求，生源包括外籍及本地家庭学生，按早前规定国际学校招收香港本地学生的比例不得超过30%，但多家学校表示这一比例也在放宽中。
在香港，香港国际学校兴办的初衷，主要是为那些国际企业或机构外派到香港的员工，因为他们在香港只是过渡或短暂停留，他们的子女未来会回到国籍国度继续学习，为了更加适应原籍国的教育体制和文化，其子女需要在香港的国际学校学习。
因此，香港的国际学校也是根据不同的“教育体制国度”区分，譬如美国国际学校，加拿大国际学校，法国国际学校，德瑞国际学校，新加坡国际学校，甚至还有韩国国际学校及挪威国际学校等等。这些学校开办本国及国际项目（IB）等课程。
不过对于一些香港国际学校，如果持有该国的护照，在申请国际学校时有一定的优先权，即照顾本国公民。譬如位于山顶的德瑞国际学校，提供德语和英语的两种体系的课程，如果是持有德国护照的家庭，在申请德语体系课程时，具有优先权。
但近年来，由于香港本地家长不满本地教育体制，且希望子女更加国际化，因此也争相将子女送往香港国际学校。
当然香港的学校只招收港籍或者外籍，所以内地户籍的孩子是无法申请中国香港的学校的。那么内地户籍孩子想要去中国香港读书能有什么途径?
一般就是家长通过香港进修移民申请学生签证，孩子是可以以受养人的签注在香港就读。3~ 6个月全家轻轻松松移民香港。
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